速溶核桃粉的加工技术
作者： 来源： 更新时间：2014-11-03 阅读数：
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1、核桃仁的挑选、去皮、加水磨浆和均质同核桃乳加工量为10倍。 2、加糖量每100克原液加饴糖2.5克，饴糖浓度65%。 3、浓度真空度15~17千帕，浓度至原体积的1/4左右。 4、喷雾干燥 采用离心喷雾干燥机，转速5000—20000转\分，乳液温度45—55度，金风200度排风温度90度左右。 5、包装 抽真空包装或充氮气包装 |
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1、核桃仁的挑选、去皮、加水磨浆和均质同核桃乳加工量为10倍。 2、加糖量每100克原液加饴糖2.5克，饴糖浓度65%。 3、浓度真空度15~17千帕，浓度至原体积的1/4左右。 4、喷雾干燥 采用离心喷雾干燥机，转速5000—20000转\分，乳液温度45—55度，金风200度排风温度90度左右。 5、包装 抽真空包装或充氮气包装 |
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